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选用天然调味品所具备的营养价值在哪里?
发布时间:2018-6-29 18:02:23      点击次数:208

烹调菜肴时,我们习惯使用调味品进行调味。调味品的种类非常丰富,有天然调味品,如葱、姜、蒜等,合成型调味品有酱油、鸡精、鸡粉等。鸡精代理要介绍的是天然调味品以及它的营养价值。

蒜头:

虽然很多人都敬而远之,觉得它的味道刺激难挡,但蒜头却又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康调味食品。原产于中亚的蒜头,是人类最早栽种的香料之一,不但具一定的食用价值,就连在第一、二次世界大战时,伤兵也是以蒜头外敷作为防止发炎之用。

蒜头当中本身含有大蒜素(Allicin)这种成分,在对抗血小板凝固方面有非常重要的作用,因为减少血液凝固的话,就能从而减低血管闭塞的机会。此外,大蒜素有助抗血脂,包括胆固醇及三甘油脂,患上动脉粥样硬化、冠心病人心肌梗塞的机会亦会因此大减。

生姜:

生姜味带辛辣,能扩张血管,故具有散热作用。此外,生姜含人体所需的氨基酸、淀粉、磷、铁等成份,有助促进血液循环,并加速人体的新陈代谢功能

辣椒:

辣椒是香辛味蔬菜类植物,营养价值高,含丰富的维他命A、C。在营养师的角度来看,辣椒能令血管扩张,并有散热的作用。其次,辣椒有开胃作用,假若你食欲不振,可多吃辣椒以增加胃酸分泌。不过,本身有胃痛或消化不良的人士,应尽量避免进食辣椒,从而避免令胃酸分泌增加,引起不适。而由于辣椒本身含有大量的辣椒素,可以刺激胃液制造并加速新陈代谢,所以当你进食辣椒后会有流汗的情况,更可减少体内的脂肪堆积,从而达至减肥的作用

八角:

1.散寒止痛八角可用于寒性腹痛等症状,有温肾散寒的功效。

2.理气和胃用于治疗胃寒呕吐、脘腹胀痛之用。八角有理气行滞、和胃开胃的疗效。另外,若将八角的种子含在嘴里,可去除口中异味。

3.增进食欲八角中所含的挥发油成份,能够刺激胃酸分泌,产生正面贺尔蒙,有增进食欲、开胃和帮助消化之用。

薄荷:

薄荷本身含有薄荷脑(Menthol),具有医疗效用。在中医的角度来看,薄荷能疏风散热、治头痛风热、咽喉疼痛、鼻塞鼻水等。在营养学的角度来看,薄荷能令血管扩张,具有散热之用;能消除胃痛胃寒,以刺激胃酸分泌,以防消化不良;如果容易有气管收缩、气喘、咳嗽等症状,薄荷正好能用作扩张气管以纾缓不适。此外,薄荷亦有杀菌作用,用以对抗大肠杆菌及金黄色葡萄球菌最为有效。薄荷更有利尿功能,多饮有减肥作用。


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