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如何辨别真假八角?
发布时间:2018-3-7 11:01:05      点击次数:241

八角又叫大料,八角茴香。八角茴香的同科同属职务果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质,食用后会引起中毒。


  八角茴香(真八角):

  常由八枚骨突果集成聚合果,呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚,单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈,滋味辛、甜。


  红茴香(假八角)

  由骨突果7~8枚组成聚合果。果实整体瘦小,呈红棕色或红褐色,单瓣果实前端尖而向上弯曲。气味弱而特殊,味道酸而略甜。


  地枫皮(假八角)

  由骨突果10~13枚组成聚合果。呈红色或红棕色。果皮整体瘦薄,单瓣果实前端长而渐尖,并向内弯曲成倒钩状,像鸟嘴样,香气微弱而呈松脂味。滋味平淡,有麻舌感。


  莽草(假八角)

  由骨突果10~14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊,滋味淡,有麻舌感。


  如何辨别真假八角


  舔一舔:

  八角咬碎口感发甜,而莽草咬碎口感发酸。


  闻一闻:

  八角有强烈的特殊香气,莽草气味有点类似花露水货樟脑。


  看看角:

  八角通畅个体丰满,果实外露,八角有7~10个圆盾的角;莽草果实一般不会露出来,果瓣不会张开,而且莽草有11~13个尖细的角。八角每个角的尖比较平缓;莽草每个角的尖会上翘,像是鹰钩。


  看果柄:

  八角果柄较长,弯曲。莽草果柄较短,平直而微弯。


  问产地:

  询问进货渠道,广西八角目前占全国总产量的80%以上,莽草基本是从湖北一带的野生植物中采摘的。


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